品酒冷知识 关于威士忌酒桶你要知道的7件事

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EVOMEN相信,在很多威士忌爱好者心中,酒桶算是一种美酒的神圣象征。在欧洲中世纪的时候,制桶业已经成为一个当时的大产业,而箍桶匠也属于“高端职位”之一,从那时起,也早就了桶装威士忌的传奇,雅皮主张小编今天就带你来看看,藏在这些酒桶里都有什么样的冷知识。

 

维护酒桶 保湿是关键

不仅妹子在护肤的时候喜欢保湿,酒桶也是,当酒桶闲置不用的时候,一般酒庄主会把酒桶放在户外,这时候“保持湿润”就是维护酒桶的关键。当然啦,如果这只酒桶被用过很多次以后,则会交给箍桶匠保养,他们会把内桶桶壁重新炙烤,之后就能再次使用了。另外,他们的工作其实非常辛苦。每人每天可以箍大约20~25个木桶。这项工作对于体能的要求非常高,特别是对肩膀、前臂和后背的肌肉要求很高。毕竟面对的是数十个45公斤的橡木桶,或者140公斤的雪莉桶。

 

木桶能熟化威士忌的秘密

就像EVOMEN在上面说的那样,其实橡木才是威士忌熟化的关键。橡木在哪里生长,以及关注在苏格兰威士忌之前,这只桶曾经熟化过什么,都会影响到这桶酒的品质。当然,就算是专家,其实也不一定能了解真正熟化的秘密,所以这时候经验的作用非常重要。例如,一个曾经装过波本威士忌的美国橡木桶,可能会提升新酒的风味,让它多一些辛辣味和香草气,也能让酒变成金黄色。而相比而言你,欧洲雪莉橡木桶,则会让酒具有更浓郁的香味和深色。

 

木桶的木材其实没那么讲究

根据原产地的法律规定,只有橡木才可以用于熟化苏格兰威士忌;除此之外的木桶其实没有太多规范,世界各地的木材都可以用来当做酒桶,而且有很多的木桶并不是崭新的,有的也装过别的种类的酒。

 

好桶才能出好酒

一般来说,如果用木桶来熟化苏格兰百富至少需要12年,所以这对于木桶的质量是个考验。如果用了一个不太好的桶,在12年、15年甚至30年的时候,就有风险变成空桶,因为所有的酒精到时候都挥发走了。这个时间长到能熬过整整一代人,也很难挽回,所以前期必须投入一定的资源和精力,好好把木桶做好。另外,EVOMEN通过咨询品酒师发现,威士忌60%的味道都源于木桶,所以木材在一定程度上也是熟化的关键。

 

箍桶匠的工具一百年都没怎么变

箍桶匠的工具历史悠久,这个手艺能留到今天,也算是人类文化的传统技艺。一般来说,他们喜欢用短柄的工具,因为这样可以使他们单手使用,另一只手可以腾出来支撑桶。具体的工具包括:锛、栓槽、头刀、锤子和螺丝刀等。在英国,一个箍桶匠不仅可以让一家人的生活过得很好,甚至能够成为整个社区的支柱。毕竟有这么好的木工手艺,把其他的木质器皿卖个好价钱,更是不在话下。

 

威士忌的收尾木桶很讲究

在制酒的过程中,“收尾”是指熟化期间将酒转移到不同类型木桶的过程。以苏格兰百富来说,在12年熟化期要结束时,单一纯麦芽威士忌从传统的橡木威士忌桶中,转移到第一次关注的欧洲雪莉桶中,放置半年左右。苏格兰威士忌系列其他单一纯麦芽威士忌,都在以前装波特、朗姆酒和马德拉的木桶中收尾过。

 

箍桶匠入行的仪式很有趣

对于很多年轻的学徒来说,“焦油和羽毛”一直算是他们毕业前最精彩的节目——心甘情愿的受害者会被放在一个大木桶中,涂上柏油和羽毛、同时绕着整个工厂打滚。

 

 

 

 

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